perché Monzù Vladi

passati 10 anni ancora ce lo chiedono

Il significato del termine monzù:

dal Settecento ai primi anni del secondo dopoguerra,era l'appellativo attribuito ai cuochi. Il termine Monzù, che deriva dal francese monsieur, signore, è sopravvissuto fino agli anni cinquanta.
Vi erano due tipi di monzù: quelli a stipendio fisso e quelli pagati a forfait, che ricevevano un piccolo mensile e del denaro per ogni portata in più.
In molti hanno aspirato al glorioso appellativo di "monzù", che era considerato come un titolo di benemerenza ed un attestato di bravura, al punto che Domenico Testa, chiamato a preparare pizze nel bosco di Capodimonte durante una festa popolare indetta da Ferdinando II di Borbone, pretese quale unico compenso quello di essere chiamato per l'appunto "monzù".

Perché Monzù Vladi: ..

nella nostra epoca, in pochi hanno potuto fregiarsi di questo titolo ormai in disuso. Tra questi, anche se lui non l'ha mai gradito, l'amico Vladimiro Nappi, grande cultore e continuatore dell'antica cucina napoletana. Battistrada e animatore di decine e decine di ristoranti tra Napoli, il suo Golfo e Roma.

Naturalmente, è lui, Vladimiro Nappi, che ha fatto da battistrada al nostro Monzù Vladi che, appunto, porta il suo nome:

...dal monzù Vladimiro a Monzù Vladi.

qui a sinistra Vladimiro Nappi

nel fotomontaggio che segnò il lancio per l'apertura di uno dei primi ristoranti di cucina napoletana a Roma:

"NEL REGNO di RE FERDINANDO"

lavori in corso ci scusiamo per il disagio